사골 소고기 떡국 끓이는법 레시피

사골 소고기 떡국은 깊고 진한 국물 맛이 일품인 한국의 전통 음식이에요. 사골을 푹 우려내어 깊은 감칠맛을 내고, 고소한 소고기와 쫄깃한 떡을 넣어 든든한 한 끼를 완성하는 요리죠.

사골 소고기 떡국 레시피

재료

사골 1kg
양지머리 300g (또는 사태, 국거리용 소고기)
떡국 떡 500g
달걀 2개
대파 1대
다진 마늘 1큰술
국간장 2큰술
소금, 후추 약간
김가루, 참기름 (선택)

만드는 법

사골 육수 만들기
사골을 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어요.
큰 냄비에 사골을 넣고 물을 넉넉히 부어 센 불에서 끓인 후 첫 물은 버려요.
다시 물을 부어 약한 불에서 5~6시간 푹 끓여 깊은 육수를 우려내요. (중간에 물이 부족하면 보충)
끓인 육수는 체에 걸러 맑게 하고, 기름은 걷어 냅니다.

소고기 삶고 손질하기
양지머리는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 뒤 사골 육수에 넣고 함께 끓여줍니다.
익으면 건져서 결대로 찢어 준비하고, 간장 1큰술, 참기름 약간, 후추를 넣어 조물조물 무쳐 둡니다.

떡국 조리하기
떡국 떡은 찬물에 20~30분 정도 불려 준비해요.
사골 육수를 끓이며 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춰요.
불린 떡을 넣고 떡이 떠오를 때까지 끓입니다.
마지막으로 양념한 소고기와 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여요.

고명 올리기
달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 지단을 부쳐 가늘게 채 썰어요.
그릇에 떡국을 담고, 달걀 지단과 김가루, 후추를 뿌려 마무리합니다.
따뜻한 사골 국물과 고소한 소고기가 어우러져 깊은 맛을 내는 사골 소고기 떡국! 새해뿐만 아니라 든든한 한 끼로도 좋아요.